Di: Andrea Gori

Stefano liberissimo ma non ti incartare nelle tue stesse ammissioni. Storicamente e “nei secoli” il sangiovese non ha mai dimostrato nel Chianti Classico di essere capace di dare grandi vini a se stante. I primi grandi vini riconosciuti come tali nel mondo nel Chianti Classico sono nati con il cabernet e con il Tignanello, fattene una ragione. Che poi oggi e che a partire dagli anni ’80 (ma direi più anni 90) ci siano stati grandi vini con il sangiovese 100% è vero ma ciò non toglie che sangiovese 100% non può essere nei fatti considerata la ricetta unica per un grande Chianti Classico. Tra le aziende di Gambelli c’era chi usava barrique e chi usava cabernet… Poi se uno vuole andare avanti a testa bassa sulle sue convinzioni lo faccia pure, io preferisco assaggiare ogni volta il vino e non seguire ideologie.